Ternera Gallega valores nutricionales
Valores nutricionales de la Ternera Gallega
Los valores nutricionales de la ternera gallega varían tanto como partes tiene, y, también de la edad en que se sacrifique el animal.
Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las
partes más magras tienen alrededor de 6 gramos de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más grasas superan los 20 g por 100 gramos de alimento.
Tiene minerales hierro, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.
En cuanto a hidratos de carbono apenas tienen trazas en 100 gramos de producto. Grasas las zonas con menos por este orden son, la tapa, aleta y contra. La aguja , el morcillo y el solomillo prácticamente contienen lo mismo sobre 4 cada 100 gramos. Y la que más tiene casi 18 gramos es la falda. En cuanto a proteínas prácticamente tienen la misma cantidad y la que menos tiene es la falda.
Conoce las diferencias entre las distintas denominaciones:
LECHAL
Animales con una edad inferior a 8 meses, solo alimentados con leche.
TERNERA
En edad entre 8 meses y un año.
AÑOJO
Entre 12 meses y 24.
NOVILLO
La edad va de 2 a 4 años.
CEBÓN
Macho capado de uno a 48 meses.
BUEY
Macho capado de más de 48 meses.
VACA
De 24 meses hasta los cinco años de edad.
VACA VIEJA
De más de cinco años.
