Alimentos nuevos para estar saludable

Continuamente surgen gracias a la globalización , el conocimiento de  nuevos alimentos.

Iremos desglosando en varios artículos distintos alimentos , todos ellos reales para poder incorporar a nuestra dieta según nos convenga.Serán alimentos con unas determinadas características que los hacen excelentes.

Dentro de los granos y las semillas tenemos;

Mesquite; es una leguminosa . Tiene un IG bajo y contiene un contenido de minerales, incluyendo calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc y vitamina. Se utiliza como sustituto del café o del cacao, molido en forma de harina ideal para los para los productos horneados.Es ligeramente dulce,reduciendo el consumo de azúcar u otro endulzante cualquiera.

No contiene gluten lo que es ideal para celíacos, y para dietas  para bajar peso porque es reducido en carbohidratos. Bajo en grasas , y alto en fibra , calcio, magnesio, potasio, hierro,y zinc .

⇒Teff;El teff, es un cereal sin gluten, bajo índice glucémico , rico en fibra y en minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo. Muy rico en fibra y antioxidante.Sin gluten.Tenéis información más detallada e incluso recetas en esta página.

⇒Kañiwa;es un pseudocereal parecido a la quinoa pero con muchas más propiedades,viene de América y  formaba la base de la alimentación de los Incas , pero con la llegada de los colonizadores españoles prohibieron su consumo   por la relación religiosa que tenía con el imperio Inca.Tiene gran cantidad de aminoácidos, calcio ,hierro y omega 3.

Frutas;

♥Lúcuma; Inca también, gran cantidad de vitamina A, protectora de la radiación solar, y antienvejecimiento, tiene vitamina B3, lo que la hace una excelente antidrepesiva y energetizante, reduciendo niveles de colesterol y triglicéridos.

 

 

¿Sabes lo que es el Nutri-Score?

¿Qué es Nutri-Score?

Es un nuevo Etiquetado Nutricional Frontal, que servirá de referencia de la calidad nutricional de los alimentos y bebidas, siguiendo las recomendaciones de diversas sociedades científicas y la Organización Mundial de la Salud y la Unión Europea.

Es un gráfico con coloración gradual del verde al rojo . Cuando un alimento tenga el  color verde identificarán los alimentos más saludables y los rojos, los de menor calidad nutricional .Cada producto tendrá el color que corresponda según sus grasas saturadas, azúcares, sal, calorías, fibra y proteínas.

Como todo tiene sus cosas buenas y sus cosas malas , pero mejor que yo os dejo un vídeo de Aitor Sánchez  que os lo explica como siempre , genial.

 

¿Qué es la serotonina ?¿Cómo nos influye?

que es serotonina como influye

¿Qué es la serotonina?

Se considera una sustancia química que tiene varias funciones en el cuerpo. La serotonina, cuyo nombre científco es HT-5, actúa como un neurotransmisor que trasmite señales de un lado a otro del cerebro mediante un amplio número de funciones tanto en el  cerebro como en otras partes del cuerpo donde se localice.

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¿Donde se encuentra?

En nuestro cuerpo en:

Principalmente en el cerebro aunque también lo podemos encontrar en el intestino y en la sangre. Se calcula que aproximadamente 40 millones de células están influenciadas por ella, como por ejemplo, en el estado de ánimo, la líbido, el hambre, el sueño, la memoria y  la regulación de la temperatura. Puede afectar al funcionamiento del sistema cardiovascular y al endocrino.

En el intestino existe todo un sistema de intercambio de información entre el cerebro y éste donde la serotonina y la flora microbiana son fundamentales.

Los problemas gastrointestinales son  signos de que algo está pasando más allá del propio sistema digestivo. Puede ser debido al estrés, a una mala alimentación o a un proceso inflamatorio que nos ha pasado desapercibido. Un exceso de serotonina puede causar diarreas y un deficit o todo lo contrario, estreñimiento, o, incluso, en tener más o menos apetito.

En la sangre se presenta en las plaquetas, y, es aquí donde actúa como una hormona.

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En los alimentos:

No existen alimentos con serotonina pero sí alimentos con triptófano. El triptófano es un aminoácido esencial precursor de la serotonina, entre otros. Cuando nuestro nivel está bien, estabiliza las alteraciones del sistema nervioso, es analgésico y mejora el nivel de energía. Además, estructura a las proteínas, regula el funcionamiento del sistema inmunológico, previene problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Es uno de los ocho aminoácidos esenciales en el cuerpo. Un adulto necesita 250 mg al día pero una dieta normal no suele aportar esta cantidad. A mayores, tenemos en nuestra contra a las encimas que se activan con la inflamación y el envejecimiento y provocan la ruptura del L-triptófano antes de que se convierta en serotonina.

El triptófano depende del magnesio y la vitamina B6, y lo favorece el Omega-3 el potasio y las vitaminas del grupo B.

Alimentos ricos en triptófano;

  1. Plátano
  2. Piña
  3. Proteínas como  quesos, pavo, huevos.
  4. Salmón.
  5. Carne como pollo ,o conejo.
  6. Lentejas, alubias.
  7. Cereales integrales.
  8. Chocolate negro.
  9. Frutos secos y semillas (los que más pistachos y almendras)

¿Como aumentarla?

  1. Cuidando la alimentación, es decir, aumentando el consumo de alimentos ricos en Triptófano.
  2. Vitamina C ,antioxidante y antidepresivo natural.
  3. La vitamina B6,facilita la conversión de triptófano a serotonina.
  4. También la B9, necesaria para la producción de serotonina.
  5. Y como no  , la vitamina D esencial para la conversión e importantísima para el estado de ánimo.
  6. Magnesio y Zinc ,antidepresivos, aumenta energía y resistencia al estrés.
  7. Realizando ejercicio físico prácticamente a diario , uno que te guste no que te resulte un sacrificio.
  8. Evitar el alcohol.
  9. Limita el consumo de cafeína.
  10. Evita grasas saturadas y azúcares simples.

 

                                                                       Si quieres saber mas mira este vídeo

Pulpo gallego el mejor del mundo

pulpo gallego el mejor del mundo

Pulpo gallego, el mejor del mundo

Del pulpo se aprovecha todo, no tiene espinas ni conchas, todo es carne. Su carne es de gran calidad muy beneficiosa para la salud, con ácidos grasos insaturados omega 3 y 6, gran cantidad de proteínas, y vitaminas A, B, B2, B3 y también calcio.

Los pescadores artesanales tienen un cariño especial por la pesca del pulpo porque es un animal escurridizo, cambia de color mimetizándose con el lugar de una manera increíble y tiene una habilidad especial para escapar.   Es capaz de morir por permanecer en su guarida para la defensa de sus huevos del ataque de otros depredadores.

Vamos a conocerlo un poco

Pertenece a la familia de los cefalópodos, palabra que significa “pies en la cabeza” y concretamente ocho. Su nombre es pulpo en castellano, en gallego polbo y en portugués aunque con “v” polvo, en catalán pop , y en vasco olagarro.

pulpo gallego el mejor del mundo

Es muy rápido y bastante sordo, vive en galerías en el interior de grietas o agujeros. Es carnívoro, sus presas más habituales son las almejas, caracoles y crustáceos (como no va a estar rico comiendo lo que come). Se pesca en toda la costa gallega, y , supuso hasta tal revolución que supuso la industria del frío, en el interior de Galicia, donde se consumía seco.

En Galicia hay mil y una fiestas en torno al pulpo. En Lugo, concretamente, durante la celebración de sus fiestas patronales, San Froilán, las pulperas y el pulpo son un elemento indispensable e insustituible.

pulpo gallego el mejor del mundo

Así se corta:

 

5 alimentos transgénicos más perjudiciales para tu salud

¿Qué es un alimento transgénico?

Un alimento transgénico está genéticamente modificado(en laboratorio), es decir, poseen uno o varios genes diferentes reintroducidos en el mismo u otro organismo, lo que le hace adquirir ciertas propiedades especiales que tienen un fin .

¿Dónde se cultivan más transgénicos en Europa?

Un informe anual de la ISAAA indica que en España es el único país europeo en el que estos cultivos han alcanzado una superficie relativamente significativa. Prácticamente el 95 % de de los transgénicos en Europa tienen su origen en nuestro país. Los datos sobre cultivos transgénicos por comunidades autónomas muestran igualmente una gran concentración territorial. Del total de 129.081 hectáreas con transgénicos en España: Aragón, Cataluña y 15.039 hectáreas de Extremadura; seguidos de Andalucia, Navarra y Castilla-La Mancha .

¿Cuáles son los transgénicos que debemos evitar en mayor medida?

  • Maíz; se calcula que un 85%  aproximadamente de la producción es transgénica. La razón de esta modificación es la reducción del coste de producción, y, a parte, lo hace más resistente a los pesticidas que se utilizan para eliminar las malas hierbas.
  • Soja; es uno de los alimentos producidos mediante ingeniería genética en todo el mundo, particularmente en EEUU y Argentina. Toda la cadena de producción de soja transgénica incrementa la emisión de gases de efecto invernadero .
  • Alfalfa;resistente al herbicida Roundup , así los agricultores rocían el campo con el , y no interfiere en la alfalfa.
  • Pan: lo transgénico del pan son las harinas, sobre el todo la de trigo, que ya hace tiempo que no se parece nada al antiguo trigo.Sustitúyelo por  pan natural.
  • Tomate: es el más consumido en el mundo , y  para hacer frente a la gran demanda mundial la mayoría es transgénico. Los han hecho resistentes a la sequía, a los hongos,tienen una cera en sus hojas que evitan que  pierdan agua…transgenico

¿Que efectos tienen sobre nuestra salud?

  1. Alergias
  2. Infertilidad
  3. Resistencia a los antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener efectos sobre determinadas enfermedades infecciosas.
  4. Daños al hígado, pueden dar lugar a daño hepáticos.
  5. Envenenamiento, mayores residuos agroquímicos en los alimentos, diseñados para resistir el empleo de químicos, suelen contener pesticidas y otros productos, que los han relacionado con enfermedades crónicas como el cáncer.

¿Donde están?

En todos los alimentos de tu mesa, en la carne, la leche y los huevos: el principal destino de las cosechas transgénicas es la alimentación animal, y todos los productos derivados de animales proceden de vacas, gallinas, pollos, cerdos, etc. El maíz y la soja están prácticamente en todos los  preparados o pre cocinados. Aquí te dejo este vídeo que lo explica perfectamente en tres minutos.

Butelo y androlla ¿que llevan las nuestras?

El butelo es  típico en Galicia en las zonas de montaña de la provincia de Lugo y Ourense. Uno de los mejores de la provincia de Lugo es de la zona de Fonsagrada, situada a 950 metros sobre el nivel del mar, forma parte de la vertiente más oriental de la provincia de Lugo,  constituyendo una frontera política y natural con la Comunidad Autónoma de Asturias.

 El butelo está formado por costilla y cortezas de cerdo convenientemente adobadas con ajo, sal y pimentón. Tdo ello embutido en estómagos (bandullo en galego) o tripa de cerdo.

Es el primer embutido que se come tras la matanza, a las dos o tres semanas, después de un proceso de curación y ahumado que evita los conservantes y otros condimentos.

La Androlla prácticamente está hecha con costilla, casi nada de corteza y se embute en intestino grueso de cerdo o de vacuno. Es más pequeña y alargada.

Los dos están igual de deliciosos y se pueden añadir como parte del cocido o con unos simples cachelos (patatas cocidas) formando un plato estupendo.

100.000 euros

Producto Gallego para la heredera
de Inditex

20 grados de temperatura, un dieciséis de noviembre en A Coruña. El día estaba programado para que una de las herederas  de Inditex se casara.100.000 euros.

Marta Ortega, hija de Amancio Ortega, contraía matrimonio con Carlos Torreta.

100.000 euros

Como no podía ser de otra manera, el menú, por lo que hasta el momento nos consta, en su mayor parte fue gallego.

De la mano de nuestro maravilloso Chef gallego Pepe Solla que regenta un restaurante en Poio Casa Solla, provincia de Pontevedra,  tiene una estrella Michelín y tres soles de la guía Repsol.

100.000 euros

Entre el menú, según la prensa y algún que otro convidado que nos ha informado, no ha faltado nuestro Rey Gallego por excelencia , el Pulpo, tampoco unas buenas centollas,merluza de Celeiro , y CARNEIROS, un molusco que está actualmente muy de moda similar a un berberecho pero más grande y con un  poderoso sabor a mar.

Y qué decir de la exquisita merluza del pincho de nuestra hermosa costa lucense en Viveiro, es la  más cotizada en los mercados y en alta restauración. Se captura una a una, con anzuelo, no recibe  golpes en su captura,  no sufre descamación y la firmeza de su carne es inigualable. Por ello, su precio es uno de los más altos en los mercados y goza de fama mundial.

Todo ello regado por los mejores vinos blancos gallegos.

Se calcula que el banquete ha costado sobre unos 100.000€.

Para estas  Navidades en alimentación Gallega podremos disfrutar de alguno de estos manjares que ha saboreado  Marta Ortega en uno de los días más felices de su vida.

Aquí te dejamos una receta de Merluza.

10 razones para consumir miel

Nuestra miel artesanal

La miel es un alimento natural producido por las abejas. Es viscosa y dulce. El consumo de miel se remonta ya a 10.000 años a.C. se usaba sobre todo para problemas de piel, para quemaduras, curar heridas y, los egipcios, la utilizaban para embalsamar los cuerpos y como alimento para el viaje que les esperaba.

Las características de la miel depende de dónde estén situadas las colmenas y su tipo, de la variedad de flores… es excelente para la salud. Pero tenemos que huir de las mieles industrializadas, es decir, totalmente procesadas y, como ya sabéis, nuestro camino en la alimentación es “huir de los procesados”.

La miel industrial se calienta a altas temperaturas, la pasteurizan y le eliminan gran cantidad de enzimas, minerales antioxidantes y, además, pierde sus beneficios como antibiótico. Y, no solo hablemos de lo que le quitan, sino también de lo que le agregan: azúcar(como siempre), jarabes…

Por encima, mezclan la miel de distintos lugares, mucha viene hasta de China que es de peor calidad pero resulta más barata.

Por todo esto tenemos que consumir miel natural, sin ningún tipo de añadido ni procesamiento.

  1.  Estimulante del sistema inmunológico
  2. Mejora la función cerebral
  3. Fija el calcio en el cuerpo
  4. Minimiza las alergias
  5. Regula el azúcar en sangre
  6. Promueve la recuperación del sueño
  7. Lucha contra el estreñimiento
  8. Ayuda en el ciclo menstrual
  9. Excelente antioxidante
  10. Es un antibiótico natural

Diariamente una cucharada de miel natural es igual a salud.Por eso nosotras hemos querido incorporar la miel a nuestros productos.Pero no una  cualquiera sino una miel totalmente natural, de colmenas de nuestra montaña lucense ,fuera de toda contaminación, sin filtrar, y envasada en frío para conservar todos sus propiedades.Más información aquí.

15 de octubre del 2017 fecha para borrar

Desde aquel fatídico ¡NUNCA MAIS !, cuando nuestras costas se llenaron de chapapote del Prestige en noviembre del 2002, me acuerdo perfectamente del año y el mes porque yo estaba embarazadísima, tanto que dí a luz en esos días.

Además de la tristeza que sentía en aquellos momentos , la rabia me ahogaba porque quería ir a colaborar en la limpieza de toda la sombra negra que manchaba nuestras playas, y ayudar a todos esos animales que se morían por culpa de las meteduras de pata continuas que tenemos el género humano.

Ese sentimiento se volvía a presentar de nuevo hace hoy un año , cuando veíamos todos los gallegos estupefactos como el fuego arrasaba todo lo que encontraba a su paso.

El terrorismo del hombre  una vez más volvía a causar estragos en nuestra maravillosa tierra, a lo que se unían  30 grados de temperatura y vientos a mas de 80 kms por hora, que hicieron del paraíso un infierno.El fuego arrasó  con 49.000 hectáreas de monte.

Horror.desolación,rabia y una enorme tristeza que hoy un año después recordándolo, lo vuelvo a sentir.

Foto de Europa Press

Pero tengo una costumbre , siempre intento sacar lo positivo de los momentos más feos, y en todo este caos sin razón , me quedo con la solidaridad de todos los gallegos que han salido a colaborar formando increíbles  cadenas humanas , luchando todos unidos , con los pocos medios que tenían a su alcance, cuando  las llamas se acercaban a sus casas .

Una solidaridad que me emociona y me hace amar más a mi tierra .

Por eso en este día triste para el recuerdo , os invito a pensar en todas las cosas maravillosas que podemos disfrutar en esta nuestra Galicia.

Y yo os dejo este vídeo para que bailéis con el ritmo de la música  y disfrutéis de las impresionantes imágenes del vídeo.

¡VIVA GALICIA!

San Froilán 2018

Pulpo

5 de Octubre, San Froilán

La ciudad de Lugo se viste de fiesta. Los mayores descansamos, las escuelas se cierran y las familias se unen para disfrutar de estos días de diversión.

Nueve días cargados de actuaciones, más de 270. Todos los días están dedicados a una temática diferente, el día propio de San Froilán, el 5 de octubre, o domingo das mozas (de las mujeres), el de las personas mayores, el de los niños, el del camino primitivo….

El programa de fiestas en San Froilán es muy variado y para todos los gustos. La gastronomía tiene su punto de importancia también. Al fondo del recinto ferial se montan casetas en las que se degusta un plato típico de Lugo y de Galicia “O Polvo á feira”, el pulpo a la feria.

El cefalópodo optopodiforme simplemente cocido de una manera especial y, aderezado con pimentón dulce o picante, sal y aceite de oliva virgen extra, hace las delicias de todos. Se acompaña  con cachelos (patatas cocidas), acompañado por un buen vino, el que más te guste de cualquiera de nuestras cinco denominaciones de origen gallegas y, a gozar.

El día 4 de octubre dieron comienzo las fiestas con el pregón a cargo de Manuel Lombao y culminaremos el día 12 con la orquesta Pontevedra en la plaza Mayor.

Os invito a que disfrutéis de esta programación y mucha más, a gozar con vuestras  familias y a comer una buena ración de pulpo.

A través de nuestro instagram y también de facebook os mantendremos actualizados día a día de lo que está pasando.

Desde Alimentación Gallega , Yoli y yo . os deseamos unas Felices Fiestas.

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