¿Has hecho el cambio?

¿Has hecho el cambio a la hora de ir a comprar?

Poco a poco vamos cambiando nuestra forma de ir a hacer la compra. Parece mentira que si hecho la vista atrás tan solo un par de años, me he dado cuenta de que he modificado increíblemente mi manera tanto de comprar como de lo que compro, ¿has hecho tú el cambio también?.

He cambiado principalmente en dos cuestiones: la primera de ellas consiste en reducir el consumo de ultraprocesados y acabar eliminándolos. Ya sabéis que os voy dejando información acerca de este tema en mis redes sociales, mostrándoos alternativas saludables.

La otra se trata de los nuevos hábitos que debemos seguir a la hora de ir al supermercado. Confieso que al principio fue hasta casi estresante para mí, pero también he de decir que ahora ya voy adquiriendo esos pequeños nuevos hábitos y estoy orgullosa de ello.

El comienzo de la eliminación de las bolsas de plástico fue duro. Me frustraba y enfadaba conmigo misma porque la mayoría de los días me las olvidaba en casa.

Crear hábitos

Como todo en la vida, para crear un hábito debemos ir adquiriéndolo poco a poco, sin volverse loc@. Si de verdad quieres hacer ese cambio del tipo que sea, en este caso, con el motivo de decelerar un poco la destrucción de nuestro planeta, te esforzarás por conseguir adquirirlo. Aunque parezca una exageración lo que estoy diciendo, no lo es, ya que está demostrado científicamente que nos lo estamos cargando.

  • Bolsas reutilizables para la compra.
  • Bolsas de tela para la fruta.
  • Tuppers de plástico (pesan menos y no se rompen) para poder llevarlos al supermercado y que te sirvan en ellos la carne, el pescado y los embutidos. Una vez en casa, puedes pasarlo a los de cristal.
  • Intentar no comprar nada que venga en plástico, en la medida de lo posible.
  • Un punto muy importante, que no está relacionado con el supermercado pero que considero importantísimo es la reducción del consumo en general, es decir, disminuir la compra de cosas innecesarias, como por ejemplo, y la más destacada, la ropa. Simplemente comprar lo justo y necesario.

Son cuatro cosillas que al principio nos resultarán un poco rollo porque siempre nos vamos a olvidar de algo, pero por poco nos iremos habituando y nos sentiremos mejor con nosotros mismo, ya que cada gesto cuenta.

Yo lo que he hecho para ayudarme, es tener preparado un equipamiento en el coche y otro en casa para que no me pille desprevenida. El mundo cambia y nosotros tenemos que seguir avanzando con él.

Productos light si o no

Producto light

Tras un año que llevamos juntos, al leer el título de este artículo ya te debería de surgir una contestación automática. Comienzo con la palabra producto que ya nos indica que es un alimento procesado, y luego sigue con la palabra light, “productos light sí o no” ¿sabes qué significa realmente light?

¿Qué significa light?

Para que un producto sea light se necesita partir de un alimento que ya se encuentre en el mercado y contener un 30% menos de calorías que este. Esta reducción calórica puede deberse a que contenga menos cantidad de grasas, de azúcar o de otros.

Un producto es light en azúcares cuando no contiene más de 5 gr de azúcares por cada 100 gr. Si hablamos de las grasas no puede ser superior a 1.5 gr por cada 100 gr .

Un problema común es que cuando rebajamos en grasas se suele aumentar en azúcar para mejorar el sabor, y, si se rebaja en azúcar, se suelen aumentar mucho los edulcorantes, los cuales a parte de barrer la flora intestinal, si se abusa de ellos, se ha demostrado que aumentan la sensación de hambre.

¿Quieres bajar de peso?

No consumas productos light, ya que son procesados  no sanos y las calorías que te aportan son peores. Elige alimentos que contengan buenas grasas, una buena relación entre ácidos grasos y buenos carbohidratos. Ejemplo de ello son: el aceite de oliva virgen extra, los aguacates, los frutos secos… Además, cocina los alimentos al vapor, a la plancha o al horno.

Opta por alimentos íntegros poco refinados para que no produzcan mayor carga glucémica y, por tanto, mayor secreción de insulina, hormona que ayuda a crear grasas.

Conclusión

En realidad todos estos productos son procesados y refinados, con lo que la conclusión es fácil, no son sanos, de hecho, son peores de lo que creemos. Así que, sigamos inclinando la balanza hacia alimentos lo más naturales posibles, si pueden ser sin ningún tipo de modificación, mejor aún.

El Kraken

El Kraken

Muchos de los animales que existen hoy en día han sido fruto de diversos procesos evolutivos. Al principio, tenían una imagen muy diferente a la que conocemos actualmente, puesto que se trataban de seres prehistóricos. Más tarde, sus formas fueron cambiando hasta llegar hasta nuestros días. Otros muchos aparecieron tardíamente y casi no han experimentado cambios.

La mitología ha sido durante siglos un pilar fundamental de la vida, puesto que los seres humanos explicaban todo a través de los mitos y los dioses. Los animales también aparecían representados en las leyendas y en la mitología. Algunos de ellos eran reales pero se les atribuían poderes o características sobrehumanas y otros simplemente eran inventados. Estos guardan correlación con los animales de hoy en día.

Hoy os vengo a hablar de…….. El Kraken.

Aunque parezca sorprendente, el pulpo era uno de los animales más temidos por lo marineros en la Antigüedad. La leyenda del Kraken proviene de la mitología escandinava, donde es descrito como un ser de inmensas dimensiones que presenta características similares al pulpo, al calamar y a la medusa (de hoy en día).

El temor generado hacia este ser se debía a que todo barco que se cruzaba en su camino, desaparecía. Atacaba a las naves con sus enormes tentáculos y, además, como habitaba en el fondo marino, desde allí comenzaba a formar círculos con su cuerpo de forma que creaba un gran remolino por el que se veían engullidos los barcos.

A modo de explicación científica o lógica, se expuso la idea de que esas leyendas fueron creadas tras avistar calamares gigantes, que realmente existen y habitan en el fondo del mar de todo los océanos del mundo. Algunos de los lugares más comunes donde se han identificado son:  Noruega, Nueva Zelanda y Australia.

 

 

 

San Froilán, patrón de Lugo y el Pulpo

San Froilán y el pulpo 

El día 5 de Octubre, aquí en Lugo, es San Froilán, el día de nuestro patrón. Este año, en lugar de enfocar el post de este día hacia la comida y en especial, el pulpo, me ha apetecido contaros una historia relacionada con un emblemático producto gallego que, al igual que en otras fechas, cobra importancia, pero sobre algo que a lo mejor no conocéis.

Los animales en San Froilán han sido muy importantes a lo largo de los siglos, puesto que algunos han existido y habitado nuestra planeta durante mucho tiempo hasta su extinción y otros han evolucionado con el paso del tiempo hasta convertirse en los que hoy conocemos. Además, han sido objeto de numerosas historias y leyendas, que es de lo que vamos a hablar hoy.

El fósil de pulpo más antiguo que se conoce data de hace 296 millones de años y, aunque parezca increíble, aún pasando todo este tiempo hay datos de los pulpos que no conocemos. Por ejemplo, ¿Alguien me puede decir si un pulpo es venenoso? A raíz de las experiencias, el ser humano elabora conclusiones, por lo que, teniendo en cuenta que si agarramos un pulpo no nos sucede nada, establecemos la idea de que los pulpos no son venenosos. FALSO. En el Océano pacífico, desde Japón hasta Australia, habita el pulpo de anillos azules. A pesar de su pequeño tamaño, se trata de uno de los animales más venenosos del mundo, puesto que contiene suficiente veneno como para matar a 26 personas en pocos minutos.

Aquí os dejo un vídeo para que lo veáis en vivo y en directo lo bonito que es y lo peligroso. Si algún día os encontráis con alguno , echar a correr.

Feliz San Froilán.

Diferencias entre la carne de ternera

Las diferencias entre la carne de ternera según su edad son las siguientes, en este caso, vamos a comenzar desde la más joven a la más vieja:

  1. Ternera lechal: se considera lechal a aquel macho o hembra hasta los 8 meses de edad, ya que, desde su nacimiento, solo se alimentan a base de leche. Por ello, su carne es blanca rosada. Finalmente, decir que su peso máximo puede ser de 165 Kg.
  2. Ternera: macho o hembra de 8 a 12 meses. Su peso puede llegar a los 230kg y su carne es roja viva, sin grasa infiltrada.
  3. Añojo: macho o hembra de 12 a 24 meses cuya carne es púrpura brillante, más tierna y jugosa.
  4. Novillo: macho o hembra de 24 a 48 meses.
  5. Vaca: macho o hembra de 48 meses. Su peso puede llegar a los 400 kg. En cuanto a su carne, es más oscura y contiene grasa infiltrada.
  6. Cebón: macho castrado con menos de 48 meses. Su color es rojo y su carne más prieta. Para muchos, una de las carnes más sabrosas.
  7. Vacuno Mayor, es el macho castrado mayor de 48 meses, la Vaca Mayor es la hembra mayor de 48 meses y el Toro que es el macho mayor de 48 meses procedente de lidia.  La carne es menos tierna pero igual de jugosa por la grasa infiltrada.

Alimentos temporada mes de septiembre

En su mejor momento

Estos son los alimentos de temporada del mes de septiembre que podremos disfrutar en su máxima expresión de vitaminas y minerales.

Frutas

Granada, melón ,manzana .pera, melocotón, kiwi, plátano, uvas, membrillo, higo, aguacate.

Frutos secos

Super especial este mes para los frutos secos, almendras, castañas, avellanas, nueces, piñones, pipas, pistachos.

Verduras

Puerros, pepino, nabo ,calabaza ,espinacas, acelgas, berenjenas, repollo, remolacha, endivias ,zanahoria.

Pescado

Pez espada, congrio ,sardina sepia, cabracho ,doradas ,zamburiñas ,nécora.

Aplicaciones y alimentación

    Aplicaciones y alimentación

¿Quieres saber lo que comes con un solo golpe de móvil? ¿Qué lleva ese producto que estás cogiendo de la estantería? ¿Te gustaría que  te diseñe una comida con lo que tienes en la nevera? ¿Que te has pasado en las vacaciones y quieres llevar un recuento de tus calorías?

Ahora gracias al móvil y a las aplicaciones, podemos saber todo esto y mil cosas más, y, por si esto fuera poco, de forma totalmente gratuita. Aquí te desgloso unas cuantas:

Infoaditivos

Proporciona un listado de los aditivos alimentarios presentes en la Unión Europea clasificados por grupos, junto con su origen y funciones. Es muy útil a la hora de comprar procesados para poder identificar el que es menos perjudicial guiándonos, entre otros componentes, de sus aditivos.

Nooddle

¿Eres de l@s que te cansas pensando en qué hacer de comer o de l@s que te encuentras más de una vez con la nevera vacía? No hay problema, con Nooddle lo tiene muy fácil. Le dices los alimentos que tienes en casa y listo, ella se encarga de darte a partir de éstos una opción de comida.

Nutrición Partner

Esta app te ayuda a saber lo que comes algo que me parece súper interesante. LLeva  un registro de los alimentos que consumes, sus grasas, proteínas, agua, fibra, sodio, hidratos…

Además, puedes acceder a la información nutricional de cada alimento y configurar el tamaño de las raciones estableciendo tus propios límites.

MyFitnessPal

Esta aplicación te permite fijarte un objetivo de calorías diarias para mantenerte, bajar o subir de peso, pero lo mejor es, que le dices lo que vas comiendo y ella te pone los macros que ingieres, lo que te permite comer de forma más equilibrada, yo particularmente la utilizo y estoy encantada.

Y lo mismo con los procesados, pasas por un lector que trae la aplicación el código de barra de los productos y te desglosa al momento la cantidad de grasas, hidratos y proteínas que contiene.

MyHealth Watcher 

La aplicación interpreta la información de las etiquetas de los productos alimenticios, con criterios nutricionales y de salud, para saber qué comemos y qué podemos comer. Es mucho más personalizada, ya que el usuario debe ingresar datos personales como la edad, el peso, intolerancias alimentarias, alergias… Cuando la aplicación lee el código de barras del producto la pantalla se vuelve de color rojo, verde o amarillo para indicarnos si es recomendable o no.

Procedimiento de envasado de nuestra carne

Nuestro procedimiento de envasado

El modo de vida de nuestros animales hacen que la carne sea de una excelente calidad que, sumado al cariño de nuestro carnicero cortando y embolsando el alimento, hace que podáis disfrutar de él con la máxima frescura.

  • Toda la carne que se envía se corta en el mismo día del envío del pedido, por lo que toda la carne es FRESCA.
  • Una vez recibido el pedido, se procede a cortar la carne.
  • Tenemos una manera especial de cortarla para que resulte lo más jugosa posible. Aunque si la prefieres de una manera determinada , en el cajetín de observaciones cuando realices el pedido nos lo especificas..
  • Se envasa al vacío.
  • Y se envasa en cajas de poliestireno expandido lo que hace que mantenga  su temperatura .

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25 de julio día del Apóstol Santiago

25 de Julio: Día del Apóstol Santiago

Y para celebrarlo… qué mejor que hacerlo preparando una comida especial. Para este año el menú, todo súper gallego, es el siguiente:

  1. Empanada de maíz con zamburiñas/berberechos:                                                                                                            Está hecha por mí de manera totalmente artesanal y sin ninguna clase de aditivo. Para la masa, necesitamos harina de maíz, agua y aceite de oliva virgen extra. Para el relleno, qué mejor que unos berberechos de temporada, pimiento, cebolla y pimentón de la vera.
  2. Pulpo á feira:                                                                                                                                                                                  Un precioso pulpo de nuestra costa, alimentado a base de un estupendo marisco natural y directo del mar, bajo en grasas y en calorías. Es fácil de cocinar, puesto que, una vez bien limpio, en especial las ventosas, lo ponemos a cocer 20 minutos por kilo, asustándolo 3 veces previamente. Una vez cocinado, lo adobamos con aceite de oliva virgen extra (aove), sal y pimentón.
  1.  Secreto de Porco Celta                                                                                                                                                         Proviene de nuestros porcos Celtas alimentados a base de hierbas del monte, puesto que se encuentran en libertad, y un poco de cereal natural, a modo de suplemento. El secreto se encuentra  entre las extremidades anteriores y el tocino. Es ideal para la parrilla, la brasa o el horno. Cuando estoy en casa, lo preparo en la rejilla del horno, sin nada, ya que el sabor de la propia carne es suficiente, simplemente le echo un poco de sal Maldon por encima al finalizar el horneado. La grasa que se aprecia en la pieza, a medida que se va cocinando, se derrite dando como resultado una carne espectacular.

8 trucos para ser el Rey o la Reina de la Barbacoa

El Rey o la Reina de la Barbacoa 

Para poder presumir de que eres él o la reina de la barbacoa solo debes de seguir los 8 trucos que te voy a dar. Potencia tus habilidades culinarias al aire libre y sorprende a tus invitados con la mejor carne para las mejores barbacoas.

Primero : ¿Qué tipo de barbacoa vas hacer?

Puedes preparar tantas barbacoas como  tipos de carnes existen, de ternera, vaca , cerdo, de cordero, de pollo, las más ricas son las que mezclamos .En la nuestra tienda puedes elegir tu personalmente los cortes y montarla a tu gusto o elegir las que hemos preparando nosotros.

Los lotes de barbacoa que ya tenemos preparados llevan todo el envío gratuito, y tienes dos versiones a elegir de la misma, la mediana o la grande. Nosotros siempre aconsejamos la grande porque al ser la carne fresca y cortarla el mismo día del envío la puedes congelar y ya tienes otra disponible para cuando te apetezca.

Si eliges algún Lote Barbacoa y quieres añadirle alguna pieza más a mayores puedes hacerlo sin problema ninguno manteniendo el envío gratis.

Segundo : ¿Cuántos vais a ser?

Debes de saber cuántos comensales tendrás a la mesa para calcular la cantidad de alimentos que tienes que adquirir, como la barbacoa que hoy nos ocupa es de carne, debemos calcular unos 400 gramos de carne por comensal.

Tercero : Elección de la carne

Aquí tienes distintos cortes para la de carne entre los que puedes elegir:

  1. Entraña : Destaca por su intenso sabor y jugosidad. Es una carne ideal para barbacoa.
  2. Tira de costilla de ternera : Ideal para los comensales mas carnívoros que les encanta chupar los huesos. Es una carne exquisita y muy jugosa.
  3.  Tira de costilla de cerdo :  Es una carne ideal también para la parrilla. Puedes elegir entre una costilla de cerdo criado con castañas o de Cerdo Ibérico, cualquiera de las dos están riquísimas.
  4. Chuletones de ternera / vaca : serán, junto contigo, los reyes de la parrilla. Marcados a fuego vivo y después fileteados, son siempre garantía de éxito .No pueden faltar.
  5. Panceta : Ideal para poner de primera en la parrilla (mi picoteo ideal) en tiras de un grosor de medio centímetro, y, mientras se van cocinando el resto de las carnes, podemos ir comiéndola a modo de aperitivo, acompañada con pan, mientras charlas con tus invitados junto a unos…
  6.  Chorizos : como el resto de la carne deben de ser de excelente calidad, una mala carne de chorizo o adobados con unos productos de mala calidad, nos aguarán la comida y el estómago. Elige los de calidad y ponlos de acompañante de la panceta para el picoteo.
  7.  Hamburguesas : también es una carne ideal para la parrilla, algo más gorda de lo que las haríamos para casa, quedan también realmente sabrosas..
  8. Pollo : si no los has probado aún te recomiendo que lo hagas , aunque no seas muy de pollo queda delicioso en la parrilla cualquier parte y entero abierto a la mitad con un poco de limón o los contramuslos son una auténtica delicia.
  9. Picaña: carne deliciosa que ningún carnívoro se debe de perder.
  10. Secreto o Abanico de Cerdo Ibérico o de cerdo criado con castañas los dos tipos de cerdo que tenemos en la Tienda calidad y sabor. Olvídate del cerdo blanco y dale categoría y salud a tus platos.

Cuarto : La parrilla y las brasas

La parrilla debe tener hierros redondos que permitan que la grasa escurra y la carne no se enfríe. Sería ideal que se le pueda regular la altura. Debemos de poner la carne siempre con ella bien caliente. Las brasas se hacen con leña y carbón , y la carne siempre se cocina con brasas no con fuego. Y si la quieres preparar de una manera rápida y fácil aquí te dejo un vídeo.

Quinto : Preparación de la carne

Debemos de dejar la carne a temperatura ambiente al menos una hora y media antes de asarla. Puedes tener la carne cerca de las parrillas para que las piezas vayan sudando, pero no ponerla sobre ellas mientras se van haciendo las brasas. Si quieres, puedes preparar un adobo pero, si la carne es de calidad, no merece la pena enmascarar su sabor.

Sexto : Comenzamos

La carne a la barbacoa requiere sus tiempos. En este caso, debemos empezar con la panceta y los chorizos, para añadir más tarde las carnes que requieran menos tiempo de cocción. No echarle nunca sal hasta que estén cocinadas.

Séptimo : Acompañamiento

Se puede acompañar la carne con un buen pan, unas buenas patatas gallegas echas a la parrilla, envueltas en papel, unas verduras…

Octavo : A comérsela y disfrutar 

Tras realizar todos esos paso previos, llegamos al último de ellos, el mejor, ya que consiste en el disfrute de la comida que hemos preparado de forma sencilla, sana y con unos productos de gran calidad. Todo este sabor y calidad, unido a la buena compañía se vuelve un plan perfecto, sobre todo, para los fines de semana veraniegos que nos quedan por delante.

“Haz que cada reunión sea memorable con nuestras barbacoas de carne, que te permiten disfrutar de momentos especiales sin perder tiempo en la cocina.”

Disfruta de la mejor carne gallega.

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