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Receta de Tomahawk al horno

Ingredientes

  • Un Tomahawk ⁣
  • Aceite de oliva virgen o un aromático que te guste⁣
  • Romero fresco⁣
  • Gee o mantequilla⁣
  • Sal Maldon o la que tu prefieras⁣

Preparación

El Tomahawk te llega envasado al vacío.⁣ El día que lo vayas a cocinar debes de sacarlo de la bolsa como mínimo unas dos horas antes , o más si puedes.⁣ Dentro encontrarás una gasa o papel de alimentación , que se utiliza para evitar que el hueso rompa la bolsa.⁣

Antes de marcar en la plancha le damos un masaje a toda la pieza , para ello nos embadurnamos las manos con aceite de oliva virgen extra, o un aceite aromatizado que más te guste.⁣ Calentamos la plancha y marcamos el Tomahawk por todos los lados , hasta que cambie de color por cada lado unos tres milímetros.⁣

Mientras se marca la carne, ponemos el horno a precalentar a 180 grados.⁣ Una vez marcado, lo llevamos al horno, colocándolo encima de la rejilla.⁣

En un cazo colocamos gee o mantequilla, ajo picado y, si quieres, ya que queda espectacular, añade romero fresco. Cuando la mantequilla se haya diluido y el ajo esté doradito, lo regamos por el Tomahawk.⁣

Ya solo nos queda controlar el punto de cocción de la forma en que tu lo suelas hacer, en mi caso, utilizo un termómetro de carne para medir la temperatura a la que se encuentra con lo que me indica el grado de cocción.⁣

Las temperaturas son :⁣


Cocción media (la mía) son unos 55 grados centígrados , unos 13/15 minutos .⁣

Cocción correcta son unos 60 grados centígrados , unos 22 minutos.⁣

Cocción alta (para mí bastante) 65 grados centígrados o más 27 a 30 minutos.⁣

Cuanto más la cocines más jugos y grasa perderá.⁣

Sacamos el Tomahawk del horno y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo dejamos unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, lo desenvolvemos y procedemos a cortarlo, separando primero la carne del hueso y cortándola después en tiras.⁣







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