Vieira gallega congelada

20.90

Vieira gallega congelada

20.90

Enviamos solo congeladas, no se pueden volver a congelar, salvo que se cocinen.

Precio por kilo.

Pedido mínimo de un kilo.

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Descripción

La vieira, marisco de gran sabor, símbolo del Camino de Santiago y con la que en muchas ocasiones se identifica a nuestra tierra. En Europa Continental siempre se ha relacionado con la fertilidad, ya que se trata de un molusco hermafrodita, es decir, se reproduce solo, individualmente. Otras culturas la han relacionado con otras cuestiones como el nacimiento de la diosa Venus. 

La vieira gallega es la mejor. En el mercado podemos encontrar vieira de Francia o Gran Bretaña pero la nuestra presenta tonos más violáceos y, además la valva superior y la inferior no encajan, mientras que en las procedentes de países como los citados sí que encajan.

Si quieres saber la leyenda de la vieira que hace que sea símbolo de los peregrinos pincha aquí.

¿Qué debo hacer con ellas una vez me lleguen?

  • Si están vivas  sólo mantener en la nevera durante un día o dos, sino es mejor congelarlas.
  • Para descongelar las vieiras sácalas un día antes del congelador y déjalas dentro de la nevera.
  • Una vez descongeladas consumir.

¿Cuál es la mejor receta de vieira gallega?

Vieiras a la gallega, receta riquísima que no puede faltar en ningunas Navidades.

En primer lugar, tenemos que limpiar las vieiras, lo cual es muy sencillo. Introducimos entre las conchas un cuchillo y lo giramos para que la vieira se abra y separamos la carne de la concha. Lavamos muy bien bajo el grifo con agua fría y retiramos la bolsita negra, quedándonos así la vianda, que es la parte blanca, y el coral que tiene un tono anaranjado. Volvemos a enjuagar bien para eliminar todos residuos. Luego, nos ponemos con el “relleno” picando la cebolla muy finita y pequeña y el jamón serrano. Además, preparamos, o bien ya compramos el pan rallado con perejil. A continuación, en una sartén a fuego medio ponemos aove y agregamos la cebolla para pocharla durante unos 10-15 minutos. Añadimos el jamón, removemos bien dejamos unos 2 minutos y subimos el fuego para añadir el vino blanco. Cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y lo dejamos. Pasados unos minutos lo retiramos.

Precalentamos el horno a 180º, colocamos en una bandeja las conchas en las que dejamos suelta la propia vieira y las cubrimos con el “relleno” que acabamos de preparar. Por encima esparcimos el pan rallado con el perejil  y las metemos al horno unos 8 minutos. Transcurrido ese tiempo podemos ponerlas a gratinar un último minuto y listas.

Aquí te dejo una foto de las últimas que he cocinado.

Otra opción fácil, rápida y exquisita es :

Vieira con panceta

La vieira limpia y sin concha  , se cubre con panceta de cerdo criado con castañas , y se marca en la sartén por cada lado. Incorporamos  Pedro Ximenez y dejamos reducir.

Servir con unas virutas de foie.

Valores nutricionales

Calorías 81

Proteínas 16

Grasas 1

Rica en yodo beneficiosa para nuestro metabolismo .⠀Regula el nivel de energía gracias a la niacina y la vitamina B12 , que como ya he comentado en alguna ocasión se consideran anticancerígenas. Regula el colesterol y son excelentes para el pelo y las uñas.⠀

Si eres de las que te gusta dejar los platos preparado con antelación , te dejo aquí una receta deliciosa elaborada por Vanesa Ventura de cocinándomelavida  .

Información adicional

Peso 1 kg

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