Lote Rojo de Ternera

Descripción

Procedencia de la carne  de Ternera:

Como toda nuestra carne de Ternera proceden de pequeñas ganaderías de animales que viven en semilibertad.

¿Qué diferencia hay entre un animal que vive encerrado y otro que vive en semilibertad?

Los animales, al igual que el ser humano, no han nacido para vivir encerrados, necesitan la luz del sol, necesitan moverse, para que todo su organismo funcione de una manera óptima: su sistema circulatorio, muscular, nervioso… Una vaca o ternera encerrada vive estresada. El estrés, al igual que el encierro, provoca que aumenten las enfermedades y, por lo tanto, la ingesta de medicamentos, los cuales, al fin y al cabo, terminan en nuestro organismo.

El consumo de antibióticos procedentes de la carne es una forma segura de destruir tu salud intestinal, de hacerte más resistente a los antibióticos, de sufrir más alergias o enfermedades crónicas. Esta carne realmente alterada afecta a la composición nutricional de la carne.

El Lote está formado por:

• Costilla de Ternera, la pieza está formada por dos partes, la delantera donde la carne es más magra y el trasero donde la carne es más gruesa y mas grasa. Normalmente  está recubierta por una membrana que una vez asada queda super crujiente , es una auténtica delicia en una misma pieza tener distintos sabores. La enviamos sellada al vacío.
• Chuletón, Proviene del lomo alto de la vaca.
• Pez de ternera , también llamado rabillo de ternera es un corte de carne muy limpio, sin nervios y sin apenas grasa, le llaman el falso solomillo. El pez resulta ideal para asar con unas verduras o para rellenar.
• Entrecot, procede del corte del lomo bajo de la ternera, que es lo que conocemos como  chuleta pero que le hemos eliminado el hueso.

Receta de Costilla de Ternera