Cigala extra gallega

48.0056.00

Cigala extra gallega

48.0056.00

Cigala fresca 

Precio un kilo.

 

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Descripción

Cigala extra Gallega

Dentro de las cigalas extras diferenciamos tres números según su tamaño, siendo la 1 la más grande y la 3 la más pequeña.

  • La cigala nº1 es la indicada para preparar a la plancha, receta que encontrarás si sigues bajando.
  • La cigala nº 3 está más indicada para cocer.
  • Y la nº2 puedes hacerla como más te guste.

¿Cómo conservo las cigalas?

Las cigalas son mariscos mucho más delicados, de hecho es casi imposible encontrarlas en las pescaderías vivas, a diferencia de otros mariscos como las nécoras o los centollos. Su delicadeza se debe a que aguantan muy poco tiempo fuera de su hábitat. Así pues, la conservación de las cigalas las vamos a contemplar desde el punto de vista de que estén muertas. Así pues, la mejor opción al estar muertas es congelarlas usando bolsas de congelación o bien film pero siempre que queden bien selladas.

Recetas de cigalas extra

⇒ Cigala extra gallega a la plancha

Es la receta indicada par la cigala extra gallega y además es súper sencilla.

Comenzamos preparando nuestro “aderezo” que consiste en echar en un tarro de cristal ajo y perejil bien picados, un buen aove y un poco de vino blanco, esta es la base pero si queréis podéis añadir pimienta o alguna otras especia que os guste. Una vez tenemos todo listo tapamos el frasco y lo agitamos para que quede todo bien mezclado. A continuación, poner una sartén a fuego fuerte con un poco de aove esparcido por toda su superficie. Cuando esté caliente colocamos las cigalas enteras boca arriba, es decir, la parte de la concha, la contraria a las patas, en la superficie de la sartén, quedando las patas hacia arriba. Las tendremos que dejar un minuto, mientras esparcimos nuestro aderezo por las patas y en general la parte de arriba de las cigalas. Transcurrido el minuto les damos la vuelta y ahora echamos el aderezo por el otro lado y las dejamos otro minuto o minuto y medio por esta otra parte. Finalmente, retiramos y añadimos sal por encima.

⇒ Cigala cocida

En el caso de estar viva  la añades cuando el agua esté tibia tirando a caliente para que no pierdan las patas. Si están muertas, como suele ser lo habitual, se introducen en el agua cuando esta comience a hervir, momento desde el que se cuentan tres minutos. Se retiran e introducen en un bol con agua muy fría o con hielo para cortar la cocción durante un minuto. Retirar y listo.

Valores Nutricionales

Calorías 96

Proteínas 20

Grasas 1-2

Información adicional

Peso 1 kg
Tamaño

Número 1, Número 2, Número 3

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