Centolla gallega

28,90 (IVA incluido)

Centolla gallega

28,90 (IVA incluido)

Directo de la Lonja a tu mesa viva de la Ría no francesa .

El precio es por kilo.

La pieza suele pesar entre el kilo y el kilo doscientos.

Precio hasta el 5 / 12/ 21

Descripción

El sabor del centolla gallega es deliciosa y nada tiene que ver con los que llegan procedentes del Reino Unido o Francia.

La centolla gallega, así como los mejillones o las nécoras, gallega son riquísimas debido a un fenómeno que se dan en nuestras aguas, el afloramiento, del cual te hablamos en un post de nuestro Instagram .

Su caparazón presenta unos tonos rojizos y lleno de algas y vellosidades. Además, tienen uñas súper afiladas.

¿Sabes distinguir un centollo gallego  de una centolla ?

La barriga del macho tiene un triángulo muy pequeño, mientras que  el de la hembra es mucho más ancho.

¿Cómo lo conservo el centolla?

La  centolla gallega se puede conservar viva hasta el día siguiente en la nevera cubierta con una paño húmedo para evitar que se reseque. Si está muerta o lo vas a consumir tiempo más tarde, debes cocerlo y congelarlo como te explicamos a continuación.

¿Cómo  cuezo la centolla gallega ?

La preparación de la centolla gallega es muy similar a la del buey. En una olla echamos el agua fría suficiente para que cubra la centolla y añadimos 70 gramos de sal por cada litro de agua. ¡Importante! Si la centolla está viva lo introduciremos cuando el agua aún esté fría, sin embargo, si está muerta dejaremos que le agua llegue a ebullición y entonces lo meteremos en el agua. Nuestros centollos-as gallegos pesan aproximadamente 1 Kg, por lo que su tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos desde que empiece a hervir si la centolla estaba viva o desde que lo introdujimos si estaba muerto. Si no la vas a consumir el mismo día de cocción, tienes que congelarla envuelta en un paño húmedo con el agua de cocción y envolver posteriormente en film o introducirlo en una bolsa de congelación.

Valores Nutricionales

Por 100 gramos:

  • Calorías  127
  • Proteínas 20
  • Grasas 5

 

Información adicional

Peso 1 kg

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