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Ossobuco de ternera

Es la parte alta de las patas delanteras y traseras de la ternera cortado de manera transversal. En la zona que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. El jarrete es la parte entera y el morcillo es cuando los deshuesamos.

Carne súper tierna, melosa y muy rica en colágeno. Lo ideal es prepararla cuando dispongamos de tiempo, hacerlo como se hacía antaño, con horas de cocción, dejando que se mezclen todos los sabores. Sin embargo, con un par de trucos también es posible conseguir un resultado espectacular en menos tiempo.

Valores Nutricionales

  • Vitamina B12: mantienen tus nervios y glóbulos rojos saludables. 
  • Vitamina K: protección contra la osteoporosis, problemas de salud cerebrales.
  • Vitamina D: fortalece el sistema inmunitario y lucha contra la pérdida ósea.
  • Vitamina B3: lucha contra el cáncer y la diabetes.
  • También es rico en minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo.
  • Por 100 gramos de osobuco tenemos: 180 calorías, proteínas 28 y grasas 8.

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