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Fiambre de redondo

Ingredientes:

  • 600 gramos de redondo de ternera atado
  • 1 cebolla
  • 1 copa de coñac
  • 2 o 3 cucharadas de aove
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de pollo

Preparación:

Salpimentamos la carne y la doramos en una cacerola con el aceite y la cebolla finamente picada.

Cuando la carne esté dorada por todas partes, se añade, primero, el coñac y después, el agua hasta que cubra la carne. Añadir caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

No cortar la carne hasta que esté fría.

Se puede servir en caliente, acompañada con su propia salsa pasada por el pasapurés y puré de patatas.

También está muy rico en frío, cortado muy finamente y acompañado de una salsa tártara o simplemente una buena mostaza.

El punto que se le de a la carne es muy personal, de todos modos conviene que no esté demasiado hecha para evitar que se quede dura.

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