Alimentos saludables para prevenir el cancer

Alejar el cáncer

Está científicamente probado  que hay ciertos alimentos que nos alejan o nos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y alejan del cáncer.

Cúrcuma

Entre las propiedades medicinales de la cúrcuma están sus beneficios para el tratamiento del cáncer, artritis y diabetes.Un polifenol con propiedades antioxidantes, anticancígenas y antiflamatorias.

Uvas rojas

Una fuente rica en polifenoles  y flavonoides, que ayudan a controlar el colesterol malo reducen la presión arterial y protegen el corazón.También es ideal para flebitis, varices, hemorroides y fragilidad capilar.

Moringa

Llamada el arbol de la vida, antinflamatoria previene el cancer y la diabétes mejora infecciones bacterianas , fungicidas , virales  y parasitarias.

Cacao

Contiene flavanoides, polifenoles y flavonoles ideal para corazón y cerebro .

Semillas de Chía

Ideal por sus propiedades antiinflamatorias y oxidantes, dos cucharadas al día se obtienen cinco gramos de Omega 3 al día, que equivalen a medio kilo de pescado alto en ácidos grasos esenciales.

Carnaval gallego

O Entroido, el Carnaval Gallego

Galicia fue una de las pocas regiones de España que continuó celebrando el carnaval a pesar de la prohibición por parte del franquismo, que comenzó en plena Guerra Civil y se mantuvo desde el fin de la contienda hasta el final de la dictadura. Hoy, la importancia del Entroido es tal, que ocho carnavales gallegos llevan la  calificación oficial de “Fiesta de Interés Turístico”.

Uno de los más antiguos de Galicia es el de En Viana do Bolo en el que los protagonistas son los Boteiros y los Folións. Los Boteiros  visten trajes coloridos, máscaras y unos «penachos» encima de la cabeza. Los Folións son comparsas que tocan instrumentos improvisados con herramientas agrícolas para espantar a las brujas (as meigas) y a los malos espíritus.

Uno de los más coloridos y elegantes es el de Vilaboa en Pontevedra, donde sobresalen las plumas, las flores y sobre todo el color. Uno de los más famosos es el de Verín, cuyos personajes son lo Cigarróns, que llevan una máscara de madera y en la faja un cinturón en el que portan seis grandes «chocas». Estas chocas de cobre se alternan según su sonido sea grave o agudo, puesto que las van moviendo con su cuerpo a medida que van recorriendo las calles.

Todo esto se combina, como no, con exquisitos manjares que no pueden faltar en las comidas de carnaval entre los que destacan: el lacón con grelos, el cocido, la androlla, la cachola , el butelo  y el caldo. En cuanto a los postres: las famosas filloas, las orejas de carnaval, las rosquillas, los buñuelos, las flores de carnaval, la bica, la leche frita…

Resumiendo, Galicia se convierte durante casi un mes en un bullicio de fiestas, celebraciones y manjares para los que te animamos a que nos visites y los disfrutes con nosotros.

Filloas con lacón

Receta de filloas con lacón

Ingredientes:

  • 450 ml. de caldo de cocido
  • 100 ml de agua
  • 20 gr de aceite de oliva extra virgen
  • 200 g. de harina de trigo
  • 6 huevos
  • Sal rosa
  • Un trozo de tocino el mejor de cerdo celta

Para el relleno;

  • Lacón asado o cocido
  • Pimiento rojo
  • Cebolla dulce
  • Ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva virgen
  • Queso de tetilla

Preparación para las filloas;

-Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor menos la harina , y batimos todo.

-Tamizar la harina, e ir incorporándola poco apoco en la mezcla anterior batiendo bien para no encontrar grumos.

-Dejamos reposar la mezcla mínimo una hora.

-En una sartén anti adherente o en una crepera, la ponemos al fuego y cubrimos el fondo con el tocino.

-Vierte un cucharón de masa sobre la sartén cuando este caliente y haz movimiento rápidos y giratorios para distribuir bien la masa por toda la sartén, que quede lo más finita posible .Cuando se empiece a despegar por los bordes , se le da la vuelta con los dedos y se hace por el otro lado. Vamos poco a poco haciendo toda la masa.

Relleno:

-En una sartén se pone la cebolla picada en tiras y dejamos que se dore despacito.

-Cortamos el pimiento en tiras y lo incorporamos a la cebolla.

-Añadimos el ajo picado.

-Cocinamos un poco el pimiento, y añadimos el pimentón de la Vera, con cuidado que se se queme le damos un par de vueltas y añadimos el lacón cortado en tiras.

-Un par de vueltas más y servir en un plato.

-Agarramos un filloa , la rellenamos con la mezcla del lacón y las verduras ,añadimos una loncha de queso y listo para comer.

Cocido gallego

Receta de Cocido Gallego

Ingredientes:

Preparación:

-Poner  con dos días de antelación a desalar el lacón y la cachucha.Cambiando el agua varias veces en el día .Los garbanzos con un día antes es suficiente.

-En una olla de tamaño grande pondremos agua al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos  la cachucha,y el lacón.

-En otra olla ponemos los garbanzos .

-Dejamos entre hora y media a dos horas que cuezan despacio ir comprobando la cocción porque depende del tamaño y la cantidad de los ingredientes.

.Al llevar una hora y cuarto o y media cociendo , en otra olla ponemos las verduras, las patatas y los chorizos.Pasados 20 minutos, sacaremos los chorizos y 10 minutos después la verdura y las patatas.

-Cortar todo para una fuente y listo.

 

Lacón de cerdo criado con castañas

Apuesta por el lacón de cerdo criado con castañas

En nuestra  tienda te damos dos opciones para que puedas disfrutar de este delicioso manjar: en primer lugar  el envío del lacón de cerdo criado con  castañas en crudo para que puedas elaborarlo de la manera que tu prefieras y en segundo lugar el envío del lacón asado para que solo tengas que disfrutarlo.

El lacón es una pieza de carne muy versátil, ya que puedes cocinarlo de mil maneras y comerlo de otras tantas: frío o caliente. La calidad de la carne es excepcional, el cerdo criado con castañas (carne 100% gallega) es una raza determinada, la cual se cría de forma tradicional, donde el cerdo lleva una vida sin ningún tipo de estrés y con una alimentación específica a base de castañas.

La castaña que se le da al cerdo es, en su totalidad, gallega y constituye todo un procedimiento. La castaña se recoge en temporada, se pela, se cuece y se congela para poder alimentar al animal durante todo el año. Así conseguimos una carne infinidad de veces más jugosa, más veteada y con un ligero sabor dulce.

-Valor nutricional por cada 100 gramos:

  • Calorías: 214
  • Grasas: 10.8
  • Hidratos de carbono: 9.90
  • Proteínas: 19 gr
  • Calcio: 9,6 mg
  • Colesterol: 60,4 mg

-¿Cómo lo quieres?

Lo podemos enviar en fresco , salado salado o asado en horno de leña tras haberlo macerado en una salsa especial. Solo tienes que solicitarlo al hacer el pedido en la parte de notas, comentando que lo quieres ya asado.

Batch cooking

Cocinar para toda la semana

La traducción literal de Batch Cooking no es otra que cocinar para toda la semana, y, ¿cómo se hace eso? Pues muy fácil, te dedicas, un día que tengas tiempo, a cocinar para toda la semana y podrás tener el 80% de la comida lista. Otra pregunta sería, y ¿para qué necesito hacer esto? Pues por más de una razón que te paso a explicar a continuación.

La falta de tiempo que tenemos en nuestros días hace que nuestra alimentación no sea la correcta. No comemos, o lo hacemos rápido y mal, tirando de  procesados o ultraprocesados. Cuando el hambre nos aprieta, pillamos lo primero que tenemos en casa y, por no perder el tiempo cocinando, terminamos ingiriendo cualquier cosa. Si esto nos sucede en la calle, optamos por la comida rápida y basura.

Es por lo que, si ya tenemos nuestra comida preparada, para calentar y listo, hará que nuestra dieta sea lo más natural posible. Si a la hora de comer vamos a estar fuera de casa, es tan fácil como ser precavidos y llevar un tupper, consiguiendo así una dieta más equilibrada y sana.

Ahorrarás tiempo de una manera increíble y, además, ahorrarás energía, ya que aprovechamos el calor de la cocina y el horno para varios alimentos. Ahorro de dinero porque compramos a granel, de modo que conseguimos mejores precios y también menos envases. Finalmente, utilizaremos productos de temporada que son más asequibles.

Cortes T-Bone, Ribe Eye y Tomahawk

¿Conoces estos cortes?

T-Bone

Un corte anglosajón que proviene de la combinación del chuletón con el solomillo. Se corta del lomo medio, la parte del solomillo. A mí particularmente me encanta porque tiene dos texturas muy diferenciadas, por un lado, la chuleta más austera al paladar y, por otro, el solomillo con su característica ternura.

Una forma de distinguir este corte es el hueso en forma de T.

Ribe Eye

“Ojo de bistec” es su traducción. Viene de entre la sexta y la doceava costilla del lomo alto al que limpiamos dejando solo el centro de la pieza, resultando un corte muy limpio y rico.

Tomahawk

Dicho de una manera rápida es la costilla entera con su hueso entero y tiene forma de hacha. Procede de las costillas anteriores del animal y mantiene una proporción ideal de grasa intermuscular e intramuscular. Una vez hecha, dejarla reposar para que distribuya bien sus jugos por toda la pieza.

La maduración de la carne

¿Por qué es necesario madurar la carne?

Durante el sacrificio de un animal, la glucosa, que es la energía necesaria para que funcionen sus músculos, deja de llegar a estos y, por lo tanto, se ponen rígidos. Por ello, si comemos carne demasiado fresca resultaría dura y fibrosa.

Para que resulte más jugosa y sabrosa debe pasar por un proceso de maduración.

Como ya sabemos, la carne, en su mayor parte, está formada por proteínas y agua. Con la maduración de la carne, parte del agua se evapora dando como resultado una carne mucho más sabrosa y con menos peso. Además, las enzimas propias de la carne desintegran los tejidos conectivos del músculo, suavizando su textura de una manera increíble.

Existe un proceso de maduración en seco, el dry-aged, que consiste en colocar la carne en un lugar con una temperatura de entre 1 y 3 grados y una humedad de un 50/60% durante un periodo largo de tiempo que llega a superar los 200 días.

Así que, los carnívoros como yo, disfrutamos de este proceso al máximo por resultar una carne exquisita de sabor y super tierna.

Diferencia entre chuleta chuletón y entrecot

Chuleta ,entrecot y chuletón

Diferenciamos en la parte del lomo de la vaca (en este caso) , dos zonas el lomo alto y el lomo bajo.

Chuleta

El lomo bajo tiene 5 chuletas y el lomo alto 8 y en algunas ocasiones a las 3 centrales se les puede llamar lomo medio. En total un costillar tiene 13 chuletas.

En cuanto al sabor prácticamente es igual, lo único que lo puede diferenciarlas es que el lomo bajo tiene un menor porcentaje de grasa.

Entrecot

Si a la chuleta le quitamos el hueso nos queda un entrecot .La palabra lo dice la carne que hay entre las costillas.

Chuletón

En España se utiliza el término “chuletón” para referirse a las chuletas grandes de vacuno independientemente de si la carne sigue adherida al hueso o se encuentra deshuesada.