Arde Lucus ,arde Lugo

                    Este fin de semana, Arde Lugo 

Este fin de semana comienza el Arde Lucus , por lo que Lugo se divide entre Romanos y Celtas. Lo que ha empezado siendo una fiesta pequeña, donde solo nos vestíamos unos pocos, acabó convirtiéndose en Fiesta  de Interés Turístico.

Su objetivo principal es el de rememorar la fundación de la ciudad de Lugo a través de la recreación de su pasado romano. Su recinto amurallado se transforma cada año, desde el 2002, durante tres días, en Lucus Augusti, destacada urbe de la Gallaecia romana que ofrece multitud de actividades.

Comienza hoy, jueves día 13 a las 21:00, con la entrada de las legiones romanas al mando del general Caio Antistio continuando con bodas Celtas, circo romano, tropas de legionarios, asentamientos galaicos, campamentos romanos, batallas entre unos y otros, gladiadores, el senado recorriendo la ciudad con sus discursos…la vida en la ciudad se convierte durante tres días en un auténtico escenario de hace más de 2000 años, con  sus mercados, tiendas e incluso monedas romanas con su valor equivalente en euros y hasta menús especiales.

Todo esto, se desarrolla dentro de nuestro hermoso recinto amurallado, la única muralla en el mundo que se conserva en su totalidad y es Patrimonio de la Humanidad desde el año 2002. La ciudad  se divide entre castrexos y romanos y nos encanta que nos vengan a visitar de todos los lugares del mundo. Además, para mostraros un cachito de nuestra fiesta con vosotros, os compartiremos vídeos y fotos de todo lo que transcurra este año en nuestra ciudad.

Aquí os dejo el programa para que no os perdáis nada.

Cerdos en cautiverio y cerdos libres

Alimentación sana, cuerpo sano

Numerosos estudios demuestran que la alimentación es un pilar muy grande en la prevención de las enfermedades. Está demostrado que debemos tomar alimentos que no productos, como vegetales libres de tóxicos, carnes de animales que vivan en libertad y que su alimentación sea a base de alimentos naturales. No podemos comparar por ejemplo los cerdos que viven en cautiverio a cerdos que viven en libertad.

Enfermedades de este siglo

El 63 %  de las muertes tienen que ver con enfermedades crónicas como la diabetes , los infartos , el cáncer, las enfermedades respiratorias…enfermedades vinculada claramente a nuestro estilo de vida .Ingerimos un alto contenido de calorías vacías, de azúcares , harinas refinadas, grasas trans…, y hay un gran déficit de minerales , vitaminas , grasas buenas etc,

Las prisas

La vida rápida con la falta de tiempo  sumada con la comodidad se unen para que el consumo de alimentos casi listos para comer sea lo más recurrente .Alimentos  totalmente transformados que no queda nada de lo que habían sido y están formados por mil y un ingredientes. O esos que vienen en bolsas o en tetrabrik que los llevas a cualquier lugar llenos de azúcar, de conservantes y colorantes.

Pensemos que si ingerimos basura , nuestro cuerpo , nuestra sangre , nuestras células y nuestros órganos se llenarán de basura. Y esa basura al final es lo que nos genera todo  tipo de enfermedades y en algunos casos la muerte.

¿Qué tenemos que hacer?

Tenemos que aumentar el consumo de productos naturales .Consumamos semillas , y  legumbres. Busquemos vegetales, libres de pesticidas , que crezcan a su ritmo , que sean naturales no modificados genéticamente , y que las frutas maduren naturalmente no en cámaras frigoríficas. Animales que vivan en libertad y con alimentación sana.

Las carnes que sean lo más naturales posibles que vivan en libertad , sin estrés y se alimenten bien porque. si comen basura , nosotros la comeremos después.

Uno de los animales más explotado junto con la vaca , es el cerdo, actualmente en España hay más cerdos que población humana, y  tiene un impacto directo en el medio ambiente  ya es la cuarta que más emisiones de gases genera en España, solo por detrás del transporte, la electricidad y la industria.

Y nos preguntamos ,¿el cerdo es una carne mala?, ¿el cerdo blanco es malo ?, ¿el cerdo ibérico o el celta son mejores?. Las repuestas son sencillas . Cualquier raza es buena , lo que ocurre es que la raza de cerdo blanco  ya no es la que había hace cientos de años , ha sido de tal modo transformada que ya nada tiene que ver. Pero independientemente de que raza sea peor o mejor , es la forma de vida que lleva el animal y lo que  come.

Comparemos unos y otros

El cerdo blanco

Su alimentación se basa en piensos muy energéticos y de mala calidad de bajo coste transgénicos , pesticidas o químicos. Generan un engorde rápido sobre alimentándolos  (claro después nos dicen que la grasa de cerdo es mala). Hay granjas donde por norma se les administra junto con la comida altas dosis de antibiótico llamado colistina.

El lugar donde habitan es en granjas donde el espacio es mínimo para que se muevan poco y gasten las menos calorías posibles.Las granjas generan alrededor contaminación y mal olor.Están hacinados en pocos metros cuadrados casi sin poder moverse, completamente estresados.

El cerdo ibérico y el cerdo Celta

Tienen cero estrés , son cerdos felices, viven fuera , libres , entran y salen cuando quieren .No dan olor porque no están encerrados en ningún sitio defecando y orinándose en el mismo sitio donde duermen y comen. El cerdo Celta concretamente dispone de unos refugios en la zona en la que habitan para cobijarse los días de tormenta y estos refugios están completamente limpios, no hay ni una hoja dentro.

Comen hojas, toxos, bayas, bellotas, manzanas …, y se les aporta aparte algún cereal natural.Su engorde es paulatino y normal , creando una grasa buena , elaborada con alimentos sanos de la naturaleza , y utilizada como combustible para caminar por las hectáreas de monte que tienen a su disposición.Cerdo sano , carne sana.

Os dejo un artículo  un vídeo , para que comprobéis donde viven nuestros animales, y como se alimentan .

Alimentación en los colegios, nueva asignatura

Niños envenenados 

Hoy miércoles podremos disfrutar de  un nuevo capítulo de nuestro intrépido cocinero Chicote hablando sobre la alimentación en los colegios. Un tema que no vigilamos ni en los colegios, ni en nuestras propias casas. Últimamente pasamos de este tema totalmente , y para mi , debería ser una asignatura más en los colegios y en casa que formara parte de  una educación base para nuestros pequeños desde su nacimiento.

Si nos paramos un momento a analizar como gira el mundo , mientras en un lado de nuestro planeta los niños se mueren de hambre por la falta de alimentos ,en el otro lado los estamos sobrealimentando pero al mismo tiempo están mal nutridos.Cada vez  aumentan más las alergias , las intolerancias , y las enfermedades muchas de ellas debidas a la falta de consumo de alimentos variados y sanos , libres de aditivos, conservantes, colorantes, saborizantes y mil cosas más , que del alimento que pensamos que le estamos dando ya no queda nada.

La mala alimentación queda expuesta en el déficit en educación nutricional de los hogares, lo que se ve acentuado posteriormente por la realidad. Escasea el tiempo para elaborar comidas completas y saludables. Vivimos en la época de la comida rápida, no nos paramos a pensar en elaborar un menú, medianamente equilibrado y variado ni cuando tenemos hijos.

Nos encargamos de cumplir todos los antojos de nuestros hijos, pero al mismo tiempo descuidamos enormemente su alimentación. Es más fácil poner en el plato una comida llena de aditivos creada para que a nuestros pequeños les encante se lo coman rápido y no molesten ,que ponerle un plato de verdura, de legumbres o de carne y tener que luchar con ellos. Dejarles comer lo que comen los demás porque claro –“no vaya a ser el rarito” –. Y hasta nos creemos a “pies juntillas” la información que nos venden en la televisión y en los paquetes. “con vitaminas A,D y E”, “zumos para ser más fuertes”,”papillas con 8 cereales y frutos”,etc.

Seamos realistas

Nosotros ya estamos llenos de vicios malos, que algunos intentaremos ir corrigiendo en la medida de nuestra voluntad y predisposición, pero, si está en nuestras manos , enseñar a nuestros niños lo que se debe y no se debe comer.Que darle un huevo Kinder no es saludable, ni tampoco un Cola -Cao  de desayuno. Pensar que en nosotros está que crezcan con un cuerpo sano porque ha comido sano, y no con un cuerpo basura porque ha comido basura .Dejemos de envenenar a nuestros pequeños.

Os dejo aquí un  link en el que nos detalla un poco  lo que podemos ver en este nuevo capítulo esta noche a las 22.30 en la Sexta.

10 razones por las que tenemos que comer grasas

Grasas si por favor 

En este artículo de hoy vamos a contar 10 razones por las que tenemos que consumir grasas, conocer que clase de  hay , y porqué debemos de incluirlas en nuestra dieta.

La industria alimenticia  y las farmacéuticas  llevando de la mano a los médicos , nos han hecho creer  que debemos de eliminar las grasas de nuestra dieta (uno de nuestros macronutrientes vitales para llevar una vida saludable) , esos si, nos las han sustituido por productos lights llenos de azúcar o edulcorantes que no solo engordan igual sino que hay evidencias científicas que son perjudiciales para la salud, aparte de adictivos.

Los tres macronutrientes esenciales para una vida vida saludable son las proteínas , los carbohidratos y las grasas, no debemos eliminar ninguno de ellos, lo que, si tenemos que observar las cantidades ingeridas de cada uno y buscar que vengan de fuentes óptimas , es decir, que las materias primas sean de calidad esto es esencial.

Dentro de las grasas tenemos las trans , las saturadas y las insaturadas.

Grasas trans

Deben de estar totalmente fuera de nuestra dieta, aceites parcialmente hidrogenados .

Alimentos que llevan este tipo de grasas;

  • Alimentos congelados, croquetas, helados ,bollería industrial, fritos , rebozados, margarinas, pasteles, galletas industriales…, todos los  transgénicos.

Grasas saturadas

Las encontramos principalmente en la carne, embutidos, y  lácteos .El abuso (que no el uso) de estas grasas puede incrementar el colesterol, problemas cardiovasculares  o arterioesclerosis. hay que consumirlas con moderación pero son necesarias en nuestra dieta por los beneficios que nos aportan .Las más indicadas para cocinar porque no se degradan , como el aceite de coco , panceta etc.

Grasas insaturadas

Sin duda las mejores, se encuentran en cantidades elevadas en los frutos secos, las semillas, el pescado azul o el aceite de oliva.

Beneficios

  1. La fertilidad y las funciones sexuales ya que la grasa forma parte de las hormonas.
  2. El control de la coagulación de la sangre y la inflamación.
  3. Relacionadas con el buen metabolismo del colágeno ideal para las articulaciones.
  4. El tejido conectivo.
  5. El cabello , la piel y las uñas.
  6. Afecta a la producción de serotonina eliminando estrés y ansiedad.
  7. Controlan el apetito.
  8. Aportan energía.
  9. Permiten la absorción de vitaminas liposolubles constituidas por las vitaminas A,D.E y K.
  10. Hiper necesarias para el desarrollo del cerebro.

      Pan integral

El etiquetado , muchas veces no se corresponde lo que anuncia en la parte delantera del empaquetado, con lo que al darle la vuelta y comprobar los ingredientes y no tienen nada que ver.Y uno de los alimentos que más engaños existen es el pan, identificándose como integral y siendo la primera harina normal, que es de centeno y de harina de centeno solo lleva un 5 %…y así, sucesivamente.

Pero afortunadamente, la legislación cambia y para bien se exigirá;

  • Cuando un pan indique que es integral , el 100% de las harina utilizada sea integral. Los que no lo cumplan deben desglosar exactamente el porcentaje de harina integral que lleva.
  • Cando el pan indique que es de centeno, lo mismo que sea 100%  harina de centeno.
  • Para el pan multicereal tiene que estar elaborado como mínimo por tres harinas , y cada una de ellas tendrá una porción mínima de un 10%.
  • Baja el I.V.A, la nueva normativa deja claro que el pan elaborado con harina integral, al que se haya añadido salvado, sin sal o con un menor contenido de ella, se considerará común. Por tanto, todos ellos tendrán el mismo IVA superreducido.

¿Qué es un pan integral?

Es el que está formado por harina integral 100%, es decir, el grano de trigo está entero , por lo que están intactos, todos sus nutrientes, minerales y vitaminas.

Cada 100 gramos;

  • Calorías 324
  • Proteína 12.70
  • Grasa      2.20
  • Carbohidratos  58.28
  • Potasio   340
  • Magnesio  120

Beneficios

Debido a su alto contenido en fibra es ideal para el estreñimiento y ayuda a la regulación intestinal. Tiene poder más saciante que el pan blanco. Nuestro sistema inmune también aprecia el consumo de pan integral, ya que sus nutrientes fortalecen las defensas naturales de nuestro organismo. Protege el corazón reduciendo el riesgo de la  hipertensión, la fibra ayuda a reducir el colesterol malo.

¿Cuáles son los 3 mejores panes según la OCU?

El pan de molde como producto procesado , en el que cada dos rebanadas tienen terrón y medio de azúcar, lógicamente no debe formar parte de nuestra dieta.Pero dentro de lo malo la OCU señala , dentro de esta gama los cinco mejores.

  • Pan de molde bimbo Silueta 8 cereales.
  • Pan de molde Silueta integral.
  • Pan Ortiz integral.

Te dejo un vídeo de un pan 100% saludable

Alimentos nuevos para estar saludable

Continuamente surgen gracias a la globalización, el conocimiento de nuevos alimentos.

Iremos desglosando en varios artículos distintos alimentos, todos ellos reales para poder incorporar a nuestra dieta según nos convenga. Serán alimentos con unas determinadas características que los hacen excelentes.

Dentro de los granos y las semillas tenemos

Mesquite- es una leguminosa. Tiene un-IG bajo y contiene un contenido de minerales, incluyendo calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc y vitamina. Se utiliza como sustituto del café o del cacao, molido en forma de harina ideal para los para los productos horneados. Es ligeramente dulce, reduciendo el consumo de azúcar u otro endulzante cualquiera.

No contiene gluten lo que es ideal para celíacos, y para dietas para bajar peso porque es reducido en carbohidratos. Bajo en grasas, y alto en fibra, calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc.

Teff- Él teff, es un cereal sin gluten, bajo índice glucémico, rico en fibra y en minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo. Muy rico en fibra y antioxidante. Sin gluten.

⇒Kañiwa – es un pseudocereal parecido a la quinoa, pero con muchas más propiedades, viene de América y formaba la base de la alimentación de los Incas, pero con la llegada de los colonizadores españoles prohibieron su consumo   por la relación religiosa que tenía con el imperio Inca. Tiene gran cantidad de aminoácidos, calcio, hierro y omega 3.

Frutas

♥Lúcuma- Inca también, gran cantidad de vitamina A, protectora de la radiación solar, y antienvejecimiento, tiene vitamina B3, lo que la hace una excelente antidepresiva y energizante, reduciendo niveles de colesterol y triglicéridos.

Alimentos de temporada mes de Mayo

alimentos temporada mayo

                                Mayo

Quinto mes del año,mayo, el mes de las flores, campos y jardines floreados. Empieza con una fecha para mí de las más bonitas del  año , el primer domingo de este mes se celebra una de las fiestas más entrañables de nuestro calendario: honramos a nuestras madres.

Es el  mes que más frutas surgen para añadir a nuestra dieta, una de las más esperadas es la cereza, tras ese espectáculo que es un cerezo en flor , están listas para recolectar.Carnosas, dulces y refrescantes, las cerezas son una fruta de verano con un gran poder antioxidante y con una composición nutricional que aporta muchos beneficios a nuestra salud.

Beneficios de las cerezas;

  • Antioxidantes por las antocianinas, y tienen gran cantidad de flavanoides, es uno de los alimentos con más poder antioxidante.Excelentes para la memoria.
  • Contienen melatonina  que regula el ritmo cardíaco, regula el sueño y ayudan a relajar y calmar el estado de ánimo.
  • Combaten la inflamación muscular por las antocionínas reduciendo los síntomas de gota o artritis.
  • Por cada 100 gramos tienen; 50 calorías,12 gramos de hidratos de carbono,1 gramo de proteína, nos aportan vitamina C, A, B9,fósforo calcio y magnesio.

Aparte de las cerezas tenemos en toda su plenitud;

-Aguacate, nísperos, brevas,melocotón, nectarinas y albaricoques y tomates en lo que concierne a frutas .

-Nabo, judía verde, pepino, pimiento, puerro, repollo , calabaza ,espinacas,espárragos en cuanto a verduras.

-Con respeto a los pescados, tenemos el besugo, la anchoa , el atún rojo, bonito del norte, caballa, cabracho, mejillón, merluza,navaja, pulpo y la sardina.

Carne de conejo

primavera

La primavera y la carne de conejo

La primavera es sinónimo de vida, sol, aire y colorido; nacen las flores multicolores, las hojas de los árboles, los días se hacen más largos … y dirás y ¿que tiene que ver todo esto con la carne de conejo?. Pues más de lo que parece todo está ligado.

Pero, como todo en la vida, no iba a ser todo bueno. A los seres humanos la llegada de la primavera nos deja algunos regalitos como son las alergias y la astenia, entre otros. El estado anímico decae y nos sentimos como si una apisonadora pasara por encima de nosotros, nos sentimos sin fuerzas y anímicamente decaídos.

Que mejor manera de combatir ese estado que con una alimentación sana, un correcto descanso y nuestro ejercicio diario. Debemos descansar un mínimo de siete a ocho horas diarias y movernos. Cuando hablamos de ejercicio no se debe pensar en salir a correr o ir al gimnasio (si lo haces genial), se trata de no llevar una vida sedentaria, de caminar, de subir escaleras, de salir del sofá, ese mueble diabólico que nos envuelve con sus brazos y hace que queramos estar horas con él que nos destroza la espalda y  nos quita de movernos…

En cuanto a la alimentación, qué te voy a contar ya a estas alturas, es el arma más poderosa que tenemos contra casi todos nuestros males. En esta época son muy recomendables productos ricos en vitamina B3 (nianina), pirodixina, B12 y tomar como siempre proteínas de alto valor biológico. Uno de los alimentos que nos aporta todo esto y más es el conejo.

Propiedades nutricionales de la carne de conejo :

Por cada 100 gramos tiene 130 calorías de las cuales 21 gramos son proteínas, las grasas no llegan al 4.6, hidratos de carbono, la mayor parte es agua un 72 %, de calcio tiene un-22, magnesio 25, potasio 360, fósforo 220, niacina 12.5 y vitamina B12 igual a 10. Vamos, que es un alimento sanísimo para todo el mundo: niños, adultos y abuelos.

También resulta ideal para las personas que sufren de gota o ácido úrico debido a su bajo contenido en purinas.

Es muy versátil en la cocina, lo podemos elaborar de mil maneras distintas y en todas ellas está buenísimo. Admite todo tipo de especies, de verduras, de cocinado… o simplemente con unos ajos está delicioso.

Alimentos de temporada en el mes de Abril

alimentos temporada abril

Abril

En este cuarto mes del año abril que nos ocupa, vamos a desglosar una vez más los alimentos de temporada del mes, pero antes, como nota curiosa, vamos a ver qué ha sucedido en nuestra historia tal mes como este en otros años.

Comenzamos con el año  1949 en el que se creó la OTAN. En 1975 Bill Gates creó Microsoft, el 14 de abril de 1912 se hundió el Titanic, nace el gran  Leonardo da Vinci un 15 de Abril  de 1452 y, también, en este mes desde 1970, se celebra El día de la Tierra concretamente el 22 de Abril. Su promotor fue un senador estadounidense llamado Gaylord Nelson.

Este día rendimos un homenaje a nuestro planeta e intentamos concienciar a todos sus habitantes acerca de los problemas que le afectan a la Tierra y a las diferentes formas de vida que en él se desarrollan. Es de ella de donde obtenemos nuestros alimentos cada temporada , como toda buena madre cuida de sus hijos.

Y ese es nuestro tema de hoy alimentos de temporada en este mes de Abril.

Frutas

Albaricoque, cereza, fresa, fresón, kiwi, limón, mandarina, melocotón, naranja, nectarina, níspero, plátano y pomelo.

Pescados o mariscos

Anguila, atún, bacalao, berberechos, boquerón, caballa, camarón, cigala, congrio, gallo, jurel, lamprea, lenguado, lubina, mejillón, merluza, mero, ostra, palometa,  pez espada, rape, raya, salmón, sepia y trucha.

Verduras

Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

Carne

Cerdo, cochinillo, conejo, cordero, gallina, mollejas, pollo, ternera, y vaca .

¿Qué es la serotonina ?¿Cómo nos influye?

que es serotonina como influye

¿Qué es la serotonina?

Se considera una sustancia química que tiene varias funciones en el cuerpo. La serotonina, cuyo nombre científco es HT-5, actúa como un neurotransmisor que trasmite señales de un lado a otro del cerebro mediante un amplio número de funciones tanto en el  cerebro como en otras partes del cuerpo donde se localice.

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¿Donde se encuentra?

En nuestro cuerpo en:

Principalmente en el cerebro aunque también lo podemos encontrar en el intestino y en la sangre. Se calcula que aproximadamente 40 millones de células están influenciadas por ella, como por ejemplo, en el estado de ánimo, la líbido, el hambre, el sueño, la memoria y  la regulación de la temperatura. Puede afectar al funcionamiento del sistema cardiovascular y al endocrino.

En el intestino existe todo un sistema de intercambio de información entre el cerebro y éste donde la serotonina y la flora microbiana son fundamentales.

Los problemas gastrointestinales son  signos de que algo está pasando más allá del propio sistema digestivo. Puede ser debido al estrés, a una mala alimentación o a un proceso inflamatorio que nos ha pasado desapercibido. Un exceso de serotonina puede causar diarreas y un deficit o todo lo contrario, estreñimiento, o, incluso, en tener más o menos apetito.

En la sangre se presenta en las plaquetas, y, es aquí donde actúa como una hormona.

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En los alimentos:

No existen alimentos con serotonina pero sí alimentos con triptófano. El triptófano es un aminoácido esencial precursor de la serotonina, entre otros. Cuando nuestro nivel está bien, estabiliza las alteraciones del sistema nervioso, es analgésico y mejora el nivel de energía. Además, estructura a las proteínas, regula el funcionamiento del sistema inmunológico, previene problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Es uno de los ocho aminoácidos esenciales en el cuerpo. Un adulto necesita 250 mg al día pero una dieta normal no suele aportar esta cantidad. A mayores, tenemos en nuestra contra a las encimas que se activan con la inflamación y el envejecimiento y provocan la ruptura del L-triptófano antes de que se convierta en serotonina.

El triptófano depende del magnesio y la vitamina B6, y lo favorece el Omega-3 el potasio y las vitaminas del grupo B.

Alimentos ricos en triptófano;

  1. Plátano
  2. Piña
  3. Proteínas como  quesos, pavo, huevos.
  4. Salmón.
  5. Carne como pollo ,o conejo.
  6. Lentejas, alubias.
  7. Cereales integrales.
  8. Chocolate negro.
  9. Frutos secos y semillas (los que más pistachos y almendras)

¿Como aumentarla?

  1. Cuidando la alimentación, es decir, aumentando el consumo de alimentos ricos en Triptófano.
  2. Vitamina C ,antioxidante y antidepresivo natural.
  3. La vitamina B6,facilita la conversión de triptófano a serotonina.
  4. También la B9, necesaria para la producción de serotonina.
  5. Y como no  , la vitamina D esencial para la conversión e importantísima para el estado de ánimo.
  6. Magnesio y Zinc ,antidepresivos, aumenta energía y resistencia al estrés.
  7. Realizando ejercicio físico prácticamente a diario , uno que te guste no que te resulte un sacrificio.
  8. Evitar el alcohol.
  9. Limita el consumo de cafeína.
  10. Evita grasas saturadas y azúcares simples.

                                                                       Si quieres saber mas mira este vídeo