Vieira con jamón

Vieiras

Hoy te traigo una receta excelente como son las Vieiras con jamón .Una receta muy fácil, sana y riquísima.Pero antes de nada saber un poco más acerca de este molusco.Las vieiras pertenecen al grupo de alimentos del marisco, rico en yodo beneficioso para nuestro metabolismo .

Regula el nivel de energía gracias a la niacina y la vitamina B12 , que como ya he comentado en alguna ocasión se consideran anticancerígenas. Regula el colesterol y son excelentes para el pelo y las uñas.Presentan un excelente aporte de ácidos grasos omega -3.También son ricas en Hierro que combate la anemia .

Valor nutricional de la Vieira:

  •  Calorías: 81.70
  • Proteínas: 16
  • Carbohidratos :2.80
  • Grasa: 0.90

Hay que destacar que como la mayoría de los mariscos es rica en colesterol 40 mg por cada 100 gramos y en sodio 156 mg por cada 100.

Receta

  1. Vieira
  2. Cebolla
  3. Jamón
  4. Pan rallado
  5. Alvariño
  6. Sal y AOVE

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Partes del pollo

Partes en las que se divide un pollo.

Las partes en que se divide un pollo son claras.Si lo dividimos en dos  a la mitad a lo ancho nos encontramos con: la parte delantera que se dividen en cuartos delanteros que lo forman las pechugas , las alas y la carcasa.

  1. Pechuga: puede ser deshuesada o sin deshuesar. Es la parte que contiene menos grasa, ideal par hacer filetes a la plancha, y entera solo con mostaza y sal esta deliciosa.
  2. Alas: la primera falange es la más carnosa,queda más cercana a la pechuga.
  3. La carcasa y el cuello se suelen utilizar para caldos.

Y la trasera que están los cuartos traseros formado por los muslos y los contra muslos.

  1. Muslo de pollo: también llamados jamoncitos , horneados o preparados con diversas salsas y verduras.
  2. Contramuslos: formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es la parte más cercana al cuerpo del pollo.

Bonito del Norte de Burela

Bonito del Norte de Lugo

La Mariña Lucense está situada al Norte de la provincia de  Lugo con un recorrido de más de 1600 kilómetros. Uno de sus puertos pesqueros más importantes con costa cantábrica es el de Burela, donde se pesca el Bonito del Norte.

De aquí sale uno de los mejores  Bonito del Norte o tambien llamado ,  Thunnus alalunga, atún blanco o príncipe azúl del mundo.

Pican uno a uno, mediante anzuelos apropiados para ejemplares que pesan unos ocho kilos de media. Son frescos y  permanecen refrigerados, puesto que al poco tiempo llegan a lonjas como la de Burela o la de Celeiro. Ambas, en lo que va de siglo, han vendido ocho de cada diez bonitos del norte subastados en las lonjas gallegas.

Valores Nutricionales;

  • Calorías /153
  • Proteínas /21
  • Grasas /6
  • Hidratos / 0

Los seis gramos de grasa son saludables. Rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos. Las proteínas son de alto valor biológico. Destacan las vitaminas B como la B2 , B9, B3 y B12.

Dispone de vitamina D que favorece la absorción de calcio, su fijación en los huesos y regula el nivel de este en la sangre.

Lomos de Bonito

Lomos de Bonito del Norte de Burela

En nuestra tienda lo puedes encontrar en conservas totalmente artesanales, comenzando por la captura de uno en uno con anzuelo y elaborado 100% a mano. Solo Bonito y aceite de oliva.

 

 

Alimentos mes de Noviembre

Noviembre viene cargado de verduras y frutas nuevas .También nuestra gastronomía gallega está repleta de suculentos platos llenos de sabor para la llegada de las bajas temperaturas.Vamos con ello.

Verduras

Alcachofa, acelga,apio.berenjena.boniato,calabaza,cardo, cebolla.coles de bruselas,coliflor, endivia,escarola,espinacas,judías, lombarda,nabo.patatas, pimientos,puerro,remolacha ,zanahoria.

Frutas

Membrillo,kiwi,naranja,mandarina,manzana,pera,piña,plátano,pomelo,uvas.

Pescados

Almejas,anguila ,besugo, buey,camarón.congrio, dorada,lubinas ,nécoras,sepia,vieiras.

En Galicia en especial

Destacan en este mes las ferias gastronómicas en cuanto a las setas,nuez, miel,y las castañas.

 

Nosotros celebramos el Samaín no Halloween

 

El Samaín es una festividad que se celebra desde hace más de tres mil años por los pueblos celtas que han poblado toda Europa desde antes del cristianismo. Lo que los americanos nos han vendido como Halloween (se creen que lo han inventado todo) lo celebraban nuestros antepasados por dos motivos especialmente.

Pero, antes de conocerlos, debemos de saber que, en el año celta, había 13 meses en lugar de doce  y el año se de dividía en dos mitades, la  oscura que comenzaba con los Samonios (octubre /noviembre), y la clara Giamonios ( abril-mayo). El año nuevo comenzaba en la mitad oscura, ese era uno de los motivos de la celebración. Era el fin de la cosecha y agradecían a los Dioses todo lo recogido. El ciclo terminaba y se preparaban para los días oscuros.

El segundo motivo, consistía en una comunión con los espíritus de los difuntos que, en esta fecha, tenían autorización para caminar entre los vivos incluso, se les hacía hueco en las mesas y se abrían las ventanas para dejarles pasar. La noche del 31 al 1 de noviembre se consideraba (que no siempre coinciden las lunas con estas fechas exactas) que al estar en medio de los dos ciclos, las leyes de la naturaleza quedaban suspendidas siendo el paso del mundo de los muertos al de los vivos muy fino.

Esto traía cosas buenas y malas. Por una parte, podían contactar con sus seres queridos muertos y, por otra parte, esa delgada línea también dejaba pasar seres malignos. Las hadas se dejaban ver para tomar a los hombres como sus esposos y llevarlos a su dimensión para siempre.

Se celebraba un gran convite con una gran cantidad de carne asada que procedía de los animales que se sacrificaban. ya que se  pensaba que no podrían pasar el invierno y se mataban en esos días llenando la tierra de sangre.

El druida se llenaba de pieles y se pintaba para hablar con los espíritus. Se encendían velas que se metían en nabos (no en calabazas) para alejar los malos espíritus.

Además, para mantener a los espíritus contentos y alejar a los malos de sus hogares, dejaban comida fuera, una tradición que evolucionó convirtiéndose en lo que hoy hacen los niños yendo de casa en casa pidiendo dulces.

Toda esta tradición milenaria de origen pagano quedó sepultada por el sometimiento de los pueblos al cristianismo. El samaín pasó a convertirse en el Día de Todos los Santos (Halloween). Así que podemos celebrar con toda tranquilidad esta celebración porque es nuestra…………………………………………..

Tras haber aprendido que lo que hoy conocemos por Halloween o por el Día de Todos los Santos tiene sus orígenes en nuestra tierra mucho tiempo antes. Por ello, debemos celebrar estas fiestas como nuestros antepasados, mantener así las costumbres y transmitirlas de generación en generación.

Pollo valores nutricionales

La carne de pollo

La carne de pollo es la segunda carne más consumida en el mundo, y tiene unos valores nutricionales excepcionales que vamos a desglosar ahora.Apta para el consumo de niños y adultos en general.

pollo

Valores nutricionales del pollo

Por 100 gramos:

  • Calorías;  142
  • Grasas;  7.45
  • Hidratos de carbono;  0
  • Proteínas; 18
  • Agua ; 7%

Por ello, las proteínas, sin contar el agua es el macronutriente más destacado en la composición nutricional .Son de alto poder biológico, y contiene nueve aminoácido esenciales.

Cuenta con vitaminas del grupo B destacando la niacina o vitamina B3 que es importante para el metabolismo de las grasas y azúcar en el cuerpo. Contiene minerales como el magnesio, potasio, fósforo y zinc.

La carne de pollo es baja en grasas , sobre todo en la zona de la pechuga y tiene menos grasas saturadas que la carne roja.

 

 

 

¿Has hecho el cambio?

¿Has hecho el cambio a la hora de ir a comprar?

Poco a poco vamos cambiando nuestra forma de ir a hacer la compra. Parece mentira que si hecho la vista atrás tan solo un par de años, me he dado cuenta de que he modificado increíblemente mi manera tanto de comprar como de lo que compro, ¿has hecho tú el cambio también?.

He cambiado principalmente en dos cuestiones: la primera de ellas consiste en reducir el consumo de ultraprocesados y acabar eliminándolos. Ya sabéis que os voy dejando información acerca de este tema en mis redes sociales, mostrándoos alternativas saludables.

La otra se trata de los nuevos hábitos que debemos seguir a la hora de ir al supermercado. Confieso que al principio fue hasta casi estresante para mí, pero también he de decir que ahora ya voy adquiriendo esos pequeños nuevos hábitos y estoy orgullosa de ello.

El comienzo de la eliminación de las bolsas de plástico fue duro. Me frustraba y enfadaba conmigo misma porque la mayoría de los días me olvidaba de cogerlas.

Crear hábitos

Como todo en la vida, para crear un hábito debemos ir adquiriéndolo poco a poco, sin volverse loc@. Si de verdad quieres hacer ese cambio del tipo que sea, en este caso, con el motivo de decelerar un poco la destrucción de nuestro planeta, te esforzarás por conseguir adquirirlo. Aunque parezca una exageración lo que estoy diciendo, no lo es, ya que está demostrado científicamente que nos lo estamos cargando.

  • Bolsas reutilizables para la compra.
  • Bolsas de tela para la fruta.
  • Tuppers de plástico (pesan menos y no se rompen) para poder llevarlos al supermercado y que te sirvan en ellos la carne, el pescado y los embutidos. Una vez en casa, puedes pasarlo a los de cristal.
  • Intentar no comprar nada que venga en plástico, en la medida de lo posible.
  • Un punto muy importante, que no está relacionado con el supermercado pero que considero importantísimo es la reducción del consumo en general, es decir, disminuir la compra de cosas innecesarias, como por ejemplo, y la más destacada, la ropa. Simplemente comprar lo justo y necesario.

Son cuatro cosillas que al principio nos resultarán un poco rollo porque siempre nos vamos a olvidar de algo, pero por poco nos iremos habituando y nos sentiremos mejor con nosotros mismo, ya que cada gesto cuenta.

Yo lo que he hecho para ayudarme, es tener preparado un equipamiento en el coche y otro en casa para que no me pille desprevenida. El mundo cambia y nosotros tenemos que seguir avanzando con él.

 

Productos light si o no

Producto light

Tras un año que llevamos juntos, al leer el título de este artículo ya te debería de surgir una contestación automática. Comienzo con la palabra producto que ya nos indica que es un alimento procesado, y luego sigue con la palabra light, “productos light sí o no” ¿sabes qué significa realmente light?

¿Qué significa light?

Para que un producto sea light se necesita partir de un alimento que ya se encuentre en el mercado y contener un 30% menos de calorías que este. Esta reducción calórica puede deberse a que contenga menos cantidad de grasas, de azúcar o de otros.

Un producto es light en azúcares cuando no contiene más de 5 gr de azúcares por cada 100 gr. Si hablamos de las grasas no puede ser superior a 1.5 gr por cada 100 gr .

Un problema común es que cuando rebajamos en grasas se suele aumentar en azúcar para mejorar el sabor, y, si se rebaja en azúcar, se suelen aumentar mucho los edulcorantes, los cuales a parte de barrer la flora intestinal, si se abusa de ellos, se ha demostrado que aumentan la sensación de hambre.

¿Quieres bajar de peso?

No consumas productos light, ya que son procesados  no sanos y las calorías que te aportan son peores. Elige alimentos que contengan buenas grasas, una buena relación entre ácidos grasos y buenos carbohidratos. Ejemplo de ello son: el aceite de oliva virgen extra, los aguacates, los frutos secos… Además, cocina los alimentos al vapor, a la plancha o al horno.

Opta por alimentos íntegros poco refinados para que no produzcan mayor carga glucémica y, por tanto, mayor secreción de insulina, hormona que ayuda a crear grasas.

Conclusión

En realidad todos estos productos son procesados y refinados, con lo que la conclusión es fácil, no son sanos, de hecho, son peores de lo que creemos. Así que, sigamos inclinando la balanza hacia alimentos lo más naturales posibles, si pueden ser sin ningún tipo de modificación, mejor aún.

El Kraken

El Kraken

Muchos de los animales que existen hoy en día han sido fruto de diversos procesos evolutivos. Al principio, tenían una imagen muy diferente a la que conocemos actualmente, puesto que se trataban de seres prehistóricos. Más tarde, sus formas fueron cambiando hasta llegar hasta nuestros días. Otros muchos aparecieron tardíamente y casi no han experimentado cambios.

La mitología ha sido durante siglos un pilar fundamental de la vida, puesto que los seres humanos explicaban todo a través de los mitos y los dioses. Los animales también aparecían representados en las leyendas y en la mitología. Algunos de ellos eran reales pero se les atribuían poderes o características sobrehumanas y otros simplemente eran inventados. Estos guardan correlación con los animales de hoy en día.

Hoy os vengo a hablar de…….. El Kraken.

Aunque parezca sorprendente, el pulpo era uno de los animales más temidos por lo marineros en la Antigüedad. La leyenda del Kraken proviene de la mitología escandinava, donde es descrito como un ser de inmensas dimensiones que presenta características similares al pulpo, al calamar y a la medusa (de hoy en día).

El temor generado hacia este ser se debía a que todo barco que se cruzaba en su camino, desaparecía. Atacaba a las naves con sus enormes tentáculos y, además, como habitaba en el fondo marino, desde allí comenzaba a formar círculos con su cuerpo de forma que creaba un gran remolino por el que se veían engullidos los barcos.

A modo de explicación científica o lógica, se expuso la idea de que esas leyendas fueron creadas tras avistar calamares gigantes, que realmente existen y habitan en el fondo del mar de todo los océanos del mundo. Algunos de los lugares más comunes donde se han identificado son:  Noruega, Nueva Zelanda y Australia.